damaktaki tatlar: Şubat 2013

Beze, atom, mereng...aslında 3'ü de aynı şey...farklı isimleri olmasının nedenini açıkçası bilemiyorum...Esasen hiç aramayacağım birşeydi, yemesem aklıma bile gelmezdi...Ama sunumuna bayılıyorum...Çok cici, şık duruyor bence...güzel bir kavanozun içinde dolu dolu...

2 haftadır deneme yapıyorum, taktım kafaya, bence güzel oldu denemeler, tadanlar da beğendiler, şimdi limon kabuklu, tarçınlı ve kahveli de deneyeceğim. Hassas birşey olduğundan bu eklemelerle güzel olacak mı bilmiyorum, deneyince onu da paylaşacağım...

Basit gibi görünen, ama yapılmasında püf noktaları olan birşey "beze"...;

Yumurtaların aklarını sarılarından ayırırken kesinlikle akın içine 1 damla da olsa sarı karışmamalı
Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
Yumurtalar özenle çırpılmalı, kıvamı tutmadan pişirme işlemine geçilmemeli
Sabırla, düşün derecede uzuuuunn uzun pişirmeli, kızarmadan...

Malzemeler; 4 yumurta akı

4 çay bardağı toz şeker

3-4 damla limon suyu

Küçücük bir pinch tuz

Yapılışı;

Yumurta aklarını, şekeri, limon ve tuzu kıvam alıncaya kadar 10 dk çırpın.

Çırpma kabınızdan daha büyük bir kabın içine kaynar su koyun, çırpma kabınızı su dolu kaba oturtup 10 dk da bu şekilde çırpın. Böylelikle toz şeker kabınız ılındıkça daha kolay eriyecektir. Bu işlemden sonra da biraz daha çırpmaya devam edin. Karışım iyice kıvamlı olduğunda çırpma işlemini bırakabilirsiniz. Çırpının ucunu kaldırdığınızda malzeme çırpıcının uçlarında olduğu gibi durmalı, aşağı düşmemeli.